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トップ > 書籍 > 健康・スポーツ科学系 > 運動生理学 > 運動と栄養

運動と栄養

著:山岡誠一,吉岡利治,木村みさか
A5判・196頁
ISBN:978-4-7644-1012-1
1990年10月30日

本書は体育指導者やスポーツ選手,健康管理の立場にいる人々が関心をもっている身近な栄養問題を平易に解説したものです.各栄養素の体内での遍歴を代謝という概念でとらえ,運動とエネルギー代謝・熱源栄養素等についての問題を整理しました.
価格 : 2,700円(税抜2,500円)
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1章 栄養のあらまし
 1.栄養の概念
 2.栄養素
 3.食物と食品
 4.スポーツにおける栄養の意義
2章 栄養素とその働き
 1.糖質
 2.脂質
 3.蛋白質
 4.無機塩類
 5.水
 6.ビタミン
3章 物質代謝
 1.エネルギー発生のメカニズム
 2.消化と吸収
 3.中間代謝
 4.栄養素の出納
4章 エネルギー代謝
 1.基礎代謝
 2.総活動代謝
 3.身体活動による代謝亢進
 4.エネルギー需要量の個人差とRMR
 5.エネルギー消費量およびエネルギー
 6.スポーツのエネルギー代謝
 7.スポーツ選手の1日のエネルギー代謝
5章 スポーツと栄養
 1.熱源栄養素
 2.スポーツと蛋白質
 3.スポーツと無機塩類
 4.スポーツとビタミン
6章 スポーツ栄養の問題点
 1.マラソン(耐久的な試合時)のエネルギー
 2.トレーニングと食事の配分
 3.スポーツ栄養の時期的配慮
 4.スポーツ食の献立と調理

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